Ingredienti
1 rotolo pasta sfoglia rettangolare
480 g melanzane
110 g mozzarella
4 cucchiai passata di pomodoro
3 cucchiai olio extra vergine di oliva
sale pepe
basilico
semi di sesamo
1 uovo per spennellare
Preparazione
Lavate e tagliate le melanzane a dadini regolari. Scaldate in una padella antiaderente l'olio. Unite le melanzane, fatele cuocere per una decina di minuti rigirandole di tanto in tanto, poi aggiungete la passata e portatele a cottura. A fine cottura regolate di sale, pepate e unite il basilico tritato e fate raffreddare. Adagiate la pasta sfoglia con la sua stessa carta su di una teglia da forno e tagliatela in sei rettangoli. Farcite ogni rettangolo di pasta sfoglia con qualche cucchiaiata di melanzane e una fetta di mozzarella. Richiudete ogni rettangolo per formare un fagottino e pressando bene i bordi. Spennellate i fagottini con l'uovo sbattuto e spolverizzateli con i semi di sesamo. Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 18 minuti. Una volta cotti, fate intiepidire i fagottini prima di servirli.
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