Le seppioline con salsa di cipollotti caramellati sono un secondo piatto “mare e monti” veramente singolare e curioso sia per l’abbinamento degli ingredienti e sia per il suo sapore unico e straordinario.
Ingredienti
2 cipollotti freschi
400 g seppioline pulite e lavate
2 cucchiai olio extravergine di oliva
Vino bianco secco
1 cucchiaio zucchero
2 cucchiaini da tè basilico tritato
Pepe verde
Sale
Preparazione
Versate l’olio in una padella, aggiungete le rondelle dei cipollotti, lasciateli appassire lentamente a fiamma bassa insieme allo zucchero. Quindi bagnate con il vino bianco. Continuate la cottura a fiamma bassissima finche’ il cipollotto avrà preso un bel colore bruno.
Nel frattempo mettete le seppioline in un’altra padella antiaderente. Fatele cuocere per pochi minuti a fiamma medio alta, scuotendo spesso la padella. Quindi disponete le seppioline in piatti individuali. Spolverizzate con il pepe verde appena macinato. Spargete un cucchiaino di basilico tritato sopra ogni piatto.
Infine distribuite sopra i molluschi i cipollotti caramellati con il loro fondo di cottura. Servite in tavola ben calde e buon appetito!!!!
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